Sirke yapımı, birçok farklı malzeme kullanılarak gerçekleştirilebilen bir süreçtir. Sirke anası, bu sürecin temel unsurlarından biridir ve önceden hazırlanmış bir sirke ile elde edilir. Jelimsi yapısı sayesinde, sirkenin fermente olmasına yardımcı olur. Farklı meyve ve tahıl türleri ile kombinlenerek çeşitliliği artırmak mümkünken, bunun yanında sirke anasının kalitesi de son ürünün lezzetini etkiler.
Sirke yapımı için her türlü sirke anası kullanılabilir.
Sirke anası, daha önce kurulmuş olan sirkeden elde edilen, jelimsi ve opak bir tabakadır. Bu tabaka, şeker oranı yüksek meyveler, içme suyu, bulgur ve nohut gibi bakliyatlarla yapılan fermantasyon süreci sonucunda oluşur.
SON YAZILAR